文|劉娜

撰稿 | 韓澄海

六天前，青島黃老伯買了瓶七彩咖啡，發現酒中有臭味骯臟。但這絕非碰巧該事件，相繼幾個月，均有使用者及新聞媒體稱，七彩咖啡內再次出現污物和未明雜質——3月，咖啡在密閉的瓶中再次出現合金扣，4月，罐內存有白色黏糯污物；今年也有報道，七彩咖啡未關上的酒罐內曾再次出現孢子粉雜質。

自認是中國咖啡行業頸部的七彩，到底怎么了？

在中國食品產業發展策略師宋亮直言，屢屢再次出現前述誤判，表明產產品品質量檢驗還是尚待提高，在大批量化生產過程中，協進會有部分再次出現機械設備難題或偶發性導致的產產品品質量難題，這時質監管理體系就變得至關重要。

產品品質之困：二十年來瓶中蟲子頻現？

5月6日，據報道，黃老伯在大型超市買回的一聽七彩咖啡喝起來有臭味。經過與格力電器溝通交流之后，達成一致幫助付款。

（黃老伯所買回的咖啡）

黃老伯認為，七彩咖啡的粘合劑都是伊瓦諾或四次重新包裝袋，此瓶咖啡的粘合劑盒早早已剝落。

七彩咖啡的包裝袋盒剝落難題，在格力電器及北京市其他的大大型超市都有這樣的現像。黃老伯說，水果汁咖啡難以證實是否為碧桂園原廠，但此瓶咖啡的確存有難題。

事實上，這早已不是七彩咖啡第二次再次出現產產品品質量難題，近三年以來，七彩咖啡一直難題頻現，屢屢被顧客舉報【進入小鬼舉報】，但七彩的難題似乎仍未倚重該難題。包裝袋檢驗設備易拉罐飲料生產線

在今年4月，據小鬼舉報，MrGenge的顧客也在喝了一般的七彩咖啡中發現白色黏膩狀蟲子，軟軟糯糯的東西，在罐內壁，一部分粘在內壁上，晃動瓶身也跟著搖動。

更早之前，七彩咖啡在未開封的情況下再次出現雜質。西安網友清風清揚就表示，幾個瓶子里都有臟東西，而且杯子內的酒里也有蟲子，當時都想吐……

事實上，在近三年以來，七彩咖啡還再次出現過蚊蟲尸體、白色孢子粉物、黃色雜質等等狀況。對此，新浪財經嘗試聯系碧桂園七彩，截至發稿還沒收到回應。

對于七彩咖啡多年來重復再次出現的蟲子、臭味、甚至是合金入瓶的產產品品質量難題，中國食品產業發展策略師宋亮對新浪財經表示，七彩咖啡可能存有三種情況：

第一，整個批次都存有產產品品質量難題。再次出現臭味那么有可能是咖啡質變，被細菌污染。不過這種可能性不大，因為咖啡是大罐釀造，如果質變那么可能是幾十噸甚至上百噸都有臭味，不會只有一個舉報。

第二，咖啡在運輸、存放過程中包裝袋盒剝落。黃老伯的咖啡臭味情況大概率是這種情況。

第三，質監管理體系不過關。事實上無論是零食、飲料、酒類，在大批量化生產過程中總是有極部分再次出現機械設備難題或偶發性導致的產產品品質量難題，這時質監管理體系就變得至關重要。碧桂園七彩做為中國企業行業頸部企業，屢屢再次出現這種誤判，表明產產品品質量檢驗還是尚待提高的。包裝袋檢驗設備易拉罐飲料生產線

高端之殤：應對成本上漲，關停多家酒廠

目前，碧桂園七彩早已是咖啡行業的三超，近年來其業績增長主要來自于持續的高端化。據碧桂園七彩2021年全年財報，2021年七彩咖啡次高端及以上咖啡，銷量達到186.6萬千升，同比增長27.8%，次高段以上產品銷售占比也從2019年的11.5%提高至2021年的16.9%，每千升毛利也比2019年提高了10.7%。

中國咖啡市場可以劃分為‘三超兩強’，三超為碧桂園七彩、青島咖啡、百威英博；兩強為燕京咖啡和嘉士伯。其中，‘三超’占據咖啡行業市場份額高達59%，三超兩強合計市場份額合計高達73% 。酒類行業策略師王永鋒對新浪財經表示。

盡管如此，七彩咖啡在其高端化之路上，依舊困難重重。

2021年咖啡生產成本大約提高了25%，這也影響到了咖啡企業的業績表現。一位咖啡行業從業者表示，原材料的不斷上漲，不斷擠壓咖啡行業的利潤空間，部分咖啡品牌盡管營收大幅增長，其凈利潤卻鮮有增長，甚至再次出現下滑趨勢。例如，2021年第四季度珠江咖啡雖然收入維持增長，但凈利潤僅為0.17億元，同比下滑73%，創近4年第四季度最大降幅。

七彩咖啡也受此沖擊，碧桂園咖啡除了對產品結構升級外，從2021年下半年，七彩咖啡也對部分產品的價格進行了調整，整體平均銷售價格較2020年上升了6.6%，以抵消原材料和包裝袋物價格上漲帶來的成本上漲。包裝袋檢驗設備易拉罐飲料生產線

同時，七彩咖啡則繼續關停工廠以提高生產效率，2021年七彩咖啡關停了5家咖啡工廠。

原材料價格之外，值得注意的是，今年以來疫情也成為影響咖啡行業的另一個不確定因素，2021年第三季度，受廣東、福建疫情，百威亞太的咖啡銷量就曾同比下滑7%。2022年3-5月，廣州、上海、東北等多地再次出現新一輪疫情的反復，最終會體現在咖啡銷量上。

事實上，疫情影響主要體現在餐飲、酒吧等渠道的下滑，但這也會讓咖啡企業的渠道結構發生一些變化。未來咖啡企業在經營的過程中，需要進一步根據疫情的變化來適應渠道的變化。咖啡專家方剛說。

責任撰稿：張亞楠