原標(biāo)題：冷藏肉類、花生、快餐湯，包裝袋肉類子公司在默默掙扎

整整一個世紀(jì)，家樂氏的谷物、Sangrur湯的花生和 Aunt Jemima的中餐乳酪，以經(jīng)濟超值和快捷的個人風(fēng)格，牢牢占據(jù)著美國家庭的餐桌上，人造黑色素更為其加進了幾分美味的色彩。那些包裝袋食材造就了一批赫赫有名的大子公司，也為超市和大型超市帶來了不少生意。

然而從1999年已經(jīng)開始，美國監(jiān)管機構(gòu)要求包裝袋肉類上標(biāo)示各種膳食信息，嚴(yán)格執(zhí)行人們?nèi)ゲ榭瓷攀硹l碼，注重肉類的品質(zhì)，顧客已經(jīng)開始下意識地轉(zhuǎn)為有機天然的肉類。直至今日，這種身心健康的流行時尚已經(jīng)開始大爆發(fā)了。

保有那些商品的大子公司倍受兩端客戶流失的痛苦。高端顧客正轉(zhuǎn)為少加進的新鮮食材，而低收入正在購買譬如Kroger這樣的低成本大型超市提供的商品。處于中間邊線的大國際品牌們沒有提前洞悉消費趨勢的發(fā)生改變或是不肯冒然暴力行動，引致技術(shù)創(chuàng)新步伐較慢。

盡管包裝袋肉類子公司仍在肉類行業(yè)占主導(dǎo)邊線，全英最小的25家包裝袋肉類和飲料子公司2016年的銷售額為43.5億，占整個消費市場63%。但是比2012年降低了3%，而且根據(jù)銷售快速增長情況，包裝袋肉類子公司2%的年均復(fù)合快速增長遠(yuǎn)落后于其它小子公司的6%，如果依照這個情況下去，大子公司的消費市場份額會被小子公司更為迅猛地奪去。

包裝袋肉類大子公司的千瘡百孔，可以成為商業(yè)課本的經(jīng)典案例了。這一課從一個行業(yè)如何制出啟示錄的商品，大子公司憑借新商品發(fā)生改變消費市場格局，說到大子公司進入收獲期后，死守消費市場不知技術(shù)創(chuàng)新，從現(xiàn)金牛（cash cow）變成了瘦狗（dogs）， 依照芝加哥行列式走了一遍。易拉罐檢測機

那些大子公司犯的最小錯誤就是動作很慢。康尼格拉肉類子公司（旗下保有Hunts調(diào)料等國際品牌）首席行政官對紐約時報表示，大子公司的內(nèi)部太官僚，面世新商品的過程太較慢。

其它幾個大子公司的老總也持相同的態(tài)度，包裝袋肉類子公司沒能及時地除去肉類里的加進劑，引致了包裝袋肉類不身心健康的形象受到重視。大子公司面對改革時謹(jǐn)小慎微，在無法確定某種流行時尚能否成為主流前，不肯冒然暴力行動。而孵化器子公司年輕，往往更為樂意力爭上游，因為沒什么大不了的。

除大子公司們除在身心健康流行時尚上慢了一步，他們還面臨著譬如Costco、星巴克和Kroger這樣的低成本餐飲企業(yè)面世的Chhatarpur國際品牌商品，種類與包裝袋肉類子公司的商品完全一樣，但是價格卻要便宜好多。主要是因為，大型超市不需要為Chhatarpur國際品牌的商品做任何營銷，只要他們出現(xiàn)在包裝袋上就可以了。在經(jīng)濟下行期間，大型超市的Chhatarpur國際品牌紹尼縣非常好。

瑞士信貸分析師Robert Moskow近日的一份報告指出，自2012年以來，大型超市Chhatarpur國際品牌的包裝袋面積擴大了3.5%。大型超市低價Chhatarpur國際品牌和新興小眾國際品牌已經(jīng)開始對普增袋肉類子公司的消費市場份額進行蠶食。易拉罐檢測機

對于包裝袋肉類子公司來說，困難還遠(yuǎn)不止那些，互聯(lián)網(wǎng)帶來的沖擊也是毀滅性的。互聯(lián)網(wǎng)降低了食材孵化器子公司進入消費市場的門檻。那些小企業(yè)通過社交媒體可以直接與顧客的心靈與胃直接溝通，通過亞馬遜可以直接上他們的餐桌上。據(jù)尼爾森和肉類營銷學(xué)研究所的統(tǒng)計，2016年有23％的美國家庭購買了雜貨，高于2014年的19%。

為了追趕上顧客的身心健康流行時尚以及積極對抗大型超市Chhatarpur國際品牌與孵化器子公司，在包裝袋肉類行業(yè)發(fā)生了一系列的調(diào)整，不乏有一些頗具戲劇性的并購和重組。

在商品線調(diào)整方面，雀巢將旗下巧克力奶和糖果中的糖分削減，卡夫亨氏在快餐意面等商品里除去硝酸鹽和人造染色劑。通用磨坊旗下最著名的Yoplait（優(yōu)諾）在美國的銷售額下滑了兩位數(shù)，在新興的酸奶巨頭Chobani的緊逼下，面世了希臘酸奶和法式酸奶。

Conagra旗下的Chef Boyardee系列商品在美國餐桌上的占有率從25％下降到23％。對于Conagra來說，未來將會聚焦于快速增長比較好的身心健康商品上，而不是過氣的商品。

在并購方面，今年2月卡夫亨氏想要收購聯(lián)合利華未果。今年6月，雀巢宣布計劃出售美國的糖果業(yè)務(wù)，在其新晉股東的推動下，實施股票回購和考慮進行相當(dāng)大的收購。小收購案也不斷，主要是大子公司并購一些符合身心健康流行時尚的創(chuàng)業(yè)子公司，比如最近一起Sangrur湯7億美元收購提供有機肉類和飲料的Pacific Foods。易拉罐檢測機

包裝袋肉類大子公司跌宕起伏的故事告訴我們，子公司的規(guī)模再大，營收再高，都不能不變。你覺得最舒服的時候，可能恰好是最危險的時候。

來源：36氪

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